يؤخذ « 1 » قلب فستق يسمط ، وينشف في الهواء ، ويدق إلى أن يلعب في دهنه ، ويؤخذ « 2 » ملء زبدية جلاب ، قد عقد عقدا قويا ، يرمى فيه الفستق ، ويرفع على النار ، فإذا غلى يجعل فيه ستة أو « 3 » سبعة دراهم عسل نحل ، ووزن خمسة دراهم نشا مدقوق منخول ، ويطبخ إلى أن / يستوي قوامه ، ويشتد بحيث « 4 » إذا وضعته على صدر الدجاجة يقف ، فيكون قد استوى ، يعمل فيه « 5 » سلق مقطوع ، وسيذكر في موضعه ، وينزل « 6 » فيه الدجاجة . 2 - صفة بندقية مثله ، إلا أن البندق يحمص ، ويقشر من « 8 » قشوره ، ثم يدق . 3 - صفة لوزية يسمط اللوز ، ويدق ، ويصبغ بزعفران صبغا جيدا ، ويعمل به « 10 » كما ذكر . 4 - صفة « 11 » خشخاشية يدق الخشخاش ، ويعمل به « 12 » كما ذكر . 5 - ست النوبة يدق بزر البقلة « 14 » ناعما ، ويفعل به كما ذكر ، وإن أريد ست النوبة تجيء

--> ( 1 ) يؤخذ : ناقص - س ، ح ، ط . يسمط وينشف : مسموط ينشف - آ . ( 2 ) ويؤخذ : ثم يؤخذ - س . قد : وقد - ط . عقدا : قواما - س . ( 3 ) أو : ناقص - آ . سبعة : سبع - م . ( 4 ) بحيث : بحسب - س . ( 5 ) فيه : ناقص - آ . وسيذكر : وسنذكر - س . ( 6 ) وينزل : ويترك . الدجاجة : الدجاج - آ . ( 8 ) من : ناقص - س . ثم يدق : ويدق - آ . ( 10 ) به : ناقص - ح ، ط . ذكر : ذكرنا - م . ( 11 ) صفة : ناقص - س . ( 12 ) به : ناقص - س . ذكر : ذكرنا - س ، م . ( 14 ) بزر البقلة : في س كلمة أخرى وطمس قسم منها فهي غير مقروءة تبدو كأنها « بندقا » . ناعما : ناقص - آ ، به : ناقص - س ، ح ، ط . ذكر : ذكرنا - م وان : فان - ط ، أريد : شيت - آ ، أردت - س .